Cooked for my family last weekend. A dish of soup ayam, sambal belachan and sambal tumis sardine. Decided to eat kampung style. That is eating on the floor with newspapers laid out. Gerek. Teringat masa pat kampung Kedah.. They say sambal belachan power mampu menghidupkan mana mana hidangan terutama sekali soup atau lauk air.
Jadi saya try la bikin sambal belachan ikut firasat saya seperti berikut:-
Chilli basah hijau dan merah dalam 15-20 batang (mixture tapi banyakkan chilli merah)
Bawang Merah sebiji (kecil-medium size depending on preference)
Belachan (kalau nak lagi sedap pi lah goreng dulu)
Limau sambal dalam 5 biji (saiz kecil to medium)
Gula dan sedikit garam secukup rasa
Saya ni ada malas sikit nak tumbuk jadi saya boh semua dalam blender. Tapi tak lah blender sampai hancur lebur. Saya masukkan chilli yg dipotong bulat bulat semua ke dalam blender, masukkan sekali belachan.
Selepas tu, keluarkan semua yang telah diblend ke dalam mangkuk kecil. Taburkan gula dan garam sedikit. Next, perah limau sambal tu semua ke dalam mangkuk kecil tadi. Jangan lupa plak sebelum perah jusnya biji mesti dikeluarkan dulu. Karang tergigit pahit plak.
Bawang kecil tadi saya hiris tipis tipis masukkan sekali dalam mangkuk kecil tadi. Kulit limau sambal tu pun saya hiris tipis tipis masukkan sekali dalam "ramuan" dalam mangkuk tu. Dahtu kacau ler semua. Lepas dah kacau anda angkat mangkuk tu dan bau. Power you!!! Tak percaya cubalah try! Gerenti disukai ramai :)
No comments:
Post a Comment